兴安周边
鄂伦春族的饮食文化
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鄂伦春族过去一直以各种兽肉为主食，一般日食一两餐。冬季在太阳未出前用餐，餐后出猎；夏天则是起早出猎，猎归后再用早餐。早晚两餐均由妇女在家准备，主食以瘦肉为主。 近代鄂伦春族中多了米、面、玉米、土豆等食物饮食结构也发生了变化。鄂伦春人食用最多的是狍子肉，其次是犴肉，食用方法大多习惯于煮和烤，还有生食肝肾的习俗。煮肉时将带骨肉块煮至半熟时捞出，用刀割成小块蘸盐食用，犹喜欢食用带血筋半熟肉。食用狍子时，喜欢将煮过的肉与肝脑切碎拌在一起，再拌上野猪油和葱花然后食用。 现在，鄂伦春人食用肉类方法有所改变，将肉切块后炒、炸或配以蔬菜制作成菜肴，丰富了民族的饮食文化内容。 鄂伦春人用晒干法保存猎物。严冬出猎前要食用熊油以增强抗寒力。成年男子好饮酒，多为自制的马奶酒和外地输入的白酒。 鄂伦春人待人纯朴、诚恳，有客人来一定盛情款待。若遇猎归，不论是否相识，只要你想要一点肉，定会将猎刀给你，任你割取。 鄂伦春人有较多的饮食禁忌，如规定妇女在经期或产期内不吃兽的头和心脏；不准向仙人柱内的火堆吐痰；饮食前敬火神；猎获鹿、犴、熊或野猪后，开膛时心脏和舌头须连在一起；丧偶后三年内不能吃犴肠和犴头肉等。 |
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